A frutose é um tipo de açúcar natural que também ficou conhecido como açúcar para diabéticos, devido seus benefícios. Extraída de frutas, cereais e mel e tem capacidade de adoçar 173 vezes mais do que a sacarose.

Alta solubilidade em água e higroscopicidade, o que torna a frutose útil como inibidor de cristalização no armazenamento de alimentos.

Ideal no preparo de alimentos como bolos, sorvetes, pães, pudins e qualquer outro tipo de sobremesa, inclusive as que levam frutas naturais.