Complexo enzimático para biscoitos. Linha de proteases de alta atividade enzimática para aplicação em biscoitos, crackers e wafers. Obtém produtos de melhor textura e uniformidade, além de maior eficiência nos processos industriais e na redução de perdas.

Proteases

Benefícios
Enfraquece a rede de glúten, evitando a retração das massas.
Aumenta a extensibilidade.
Reduz quebras.
Facilita a laminação da massa.
Permite a redução de metabissulfito de sódio.