Toda lâmina recebida passa por um processo de avaliação que verifica se a lâmina está empenada, situação do teflon (se for o caso) e outras condições. Lâminas empenadas podem gerar fatias de queijos com disparidade de espessura, ou seja uma grossa e uma fina, prejudicando assim o padrão de qualidade do seu produto.

Se a lâmina for constatada com esse desvio, o processo de afiação é realizado com parâmetros que corrigem esse problema, permitindo que na próxima utilização as fatias sejam uniformes.

Detalhes como esse podem fazer a diferença na sua produção.