Citrato de Sódio tem várias funções na indústria de laticínios. Muito utilizado em leites UHT como estabilizante de proteínas e também como sal fundente para requeijão.
Sua aplicação é em bebidas isotônicas, bebidas em pó, leite longa vida, indústria alimentícia, pode ser tanto estabilizante, como também sal fundente em queijos fundidos.

Apresentação: Pó fino branco e granular.

Composição/característica: Citrato de sódio (INS 331 iii). Não contém glúten e não é geneticamente modificado.

Embalagem: Saco plástico com dupla folha de papel de 25 kg.

Uso orientativo: Para fabricação de requeijão recomenda-se o uso de 10 à 20 g para cada quilo de massa.
Demais aplicações verificar boas práticas de fabricação de determinados produtos.

Armazenamento: O produto é levemente higroscópico e deve ser estocado em sua embalagem original sob condições de baixa temperatura e baixa umidade para evitar empedramentos.

Legislação: Produto dispensado da obrigatoriedade de registro segundo RDC nº 240 de 26 de julho de 2018, para aditivos alimentares.

Validade: 12 meses.

Requisitos de segurança: O produto não é explosivo, não é inflamável, não é corrosivo e não é tóxico. Evitar a ingestão do elemento puro. Usar equipamento de proteção individual para manuseio, como máscara, toucas, luvas e óculos de proteção. A exposição por um tempo longo e com grande quantidade pode provocar irritações.