Coagulante para queijo é uma enzima chamada quimosina que coalha o leite.
O coagulante da Rica Nata é microbiano e retirado do cultivo de bactérias chamadas Mucor Miehei, na qual produzem uma enzima que vai coagular a proteína do leite, que se chama Caseína.
Leite que coagula mal, tem o soro mais branco porque perde caseína nele. Por isto o coagulante deve ser bom, para não deixar perder proteína no soro do queijo.
O Coagulante super concentrado da Rica nata vai lhe dar o melhor rendimento, além de usar pouco, apenas 7 ml em cada 100 litros de leite.

Uso orientativo: A Rica Nata recomenda a dosagem de 6 à 7 ml para cada 100 litros de leite, diluídos previamente em água filtrada ou água mineral.
Tempo de coagulação de 30 a 45 minutos.

Apresentação: Líquido de cor amarelo ocre ou terra escuro, com odor característico.

Composição/características:
Cultivo puro de Mucor Miehei resultante em coagulante, adicionado de água e cloreto de sódio.
Produto livre de GMO.

Embalagem: Frasco de 1 litro com lacre de proteção.

Armazenamento:
Manter refrigerado entre 0°C a 10° C.
Não reutilizar a embalagem.

Validade: 06 meses.

Legislação: Dispensado da obrigatoriedade de registro conforme RDC nº 240 de 26 de julho de 2018.