Descrição: Fermento DVS congelado que contém múltiplas, mas bem definidas cepas mesofílicas, tipo O e cepas mesofílicas aromáticas, tipo LD. As cepas são cuidadosamente selecionados por sua rica contribuição de sabor, alta resistência a fagos e capacidade de produzir ácido lático rapidamente. Contribui para a formação de olhaduras no queijo. Composto por Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis Leuconostoc".

APLICAÇÕES: Gouda, Queijos Especiais