Descrição: Enzima de protease tipo quimosina produzida por fermentação, obtida a partir de Arpergillus niger var. awamori.

APLICAÇÕES: Gouda, Parmesão, Prato, Reino, Coalho, Cottage, Frescal, Gorgonzola, Minas Padrão, Mussarela, Provolone, Queijos Especiais