YieldMAX é uma nova enzima desenvolvida especificamente para aumentar o rendimento da fabricação de queijos, em especial os "queijos de massa filada" e os "queijos frescos", através do aumento da retenção da gordura na coalhada. O aumento médio do rendimento é da ordem de 2%, dependendo do teor de gordura do leite e de outras variáveis, a enzima também proporciona uma influência benéfica no sabor e textura e tem aplicação em vários outros tipos de queijos, tais como: Gorgonzola, Brie e Camembert.