A maturação é o um processo de resfriamento da calda antes do congelamento do sorvete.

É utilizada para melhorar a ação dos estabilizantes utilizados na formulação aumentando o tempo de vida do produto e facilitando a incorporação de ar durante o batimento.

O Agitador é de baixa rotação para garantir a perfeita distribuição do frio , e impedir a decantação dos sólidos.

Adequadas para pequena , media e produção de calda.

Ciclo aproximado: 1H 45mim ,
Tempo de maturação aproximado: 12 horas

Descrição
Capacidade para produção: 300 litros de calda
Gabinete: Aço Inox 304
Compressor: Hermético 2,2 HP
Redutor Agitador: 1/3 CV
Condensação: Ar

Dimensões
Altura: 1.400mm
Largura: 1.100mm
Comprimento: 1.300mm
Peso: 170 kg