Homogeneizador de Sorvete Microlab 400 L/h
Homogeneizador de Sorvete Microlab 400 L/h
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Informações do Produto
Código: 3184
O homogeneizador Microlab 400 foi desenvolvido para atender pequenos produtores tem capacidade produtiva de 440l/h e 120bar de pressão ideal para leite pasteurizado, sua função é misturar duas ou mais substâncias de maneira a torná-las o mais estável possível, sempre em meio líquido. A homogeneização reduz as partículas de gordura suspensas através da alta pressão empregada no produto, essas partículas podem ser reduzidas a nanopartículas e dispersas em meio líquido dão a estabilidade perfeita.
Vazões 400l/h e pressão de 120bar.
Certificações internacionais CE e FDA.
Estágios de homogeneização simples.
Planta elétrica com capacidade variável ou fixa.
Automação de segurança completa com diversos sensores e alarmes.
Válvula de segurança especial.
O HOMOGENEIZADOR PERFEITO PARA A PRODUÇÃO DE PEQUENOS LOTES DE SORVETES.
Os homogeneizadores desempenham um papel fundamental na produção industrial do sorvete, mas muitas vezes são muito caros, superdimensionados e não tão fáceis de usar quando se trata de pequenos lotes não industriais.
O objetivo do processo de homogeneização é um efeito positivo no sabor do sorvete, além de deixar o sorvete mais cremoso e com uma sensação menos gelada. O sorvete, graças ao processo de homogeneização, se beneficiará de um overrun mais longo, maior estabilidade de armazenamento, melhor dissolução e maior digestibilidade.
Como funciona o MICROLAB 400
Os pistões de bombeamento empurram o produto através da válvula de homogeneização a uma pressão de 120 Bar. Na válvula de homogeneização, devido a um rápido aumento da velocidade (até 9.300 cm/seg), uma forte cavitação e devido ao atrito entre as células, o produto é submetido a um processo de micronização que reduz o diâmetro médio do partículas sólidas de gordura até alguns micrômetros de diâmetro (< 0,0035 mm). O processo de micronização remove o revestimento externo da célula de gordura, aumenta a área de contato com os emulsificantes, favorece a fase água-óleo, torna a textura do sorvete mais macia e confere um sabor seco que torna o sorvete um produto de qualidade.
Vazões 400l/h e pressão de 120bar.
Certificações internacionais CE e FDA.
Estágios de homogeneização simples.
Planta elétrica com capacidade variável ou fixa.
Automação de segurança completa com diversos sensores e alarmes.
Válvula de segurança especial.
O HOMOGENEIZADOR PERFEITO PARA A PRODUÇÃO DE PEQUENOS LOTES DE SORVETES.
Os homogeneizadores desempenham um papel fundamental na produção industrial do sorvete, mas muitas vezes são muito caros, superdimensionados e não tão fáceis de usar quando se trata de pequenos lotes não industriais.
O objetivo do processo de homogeneização é um efeito positivo no sabor do sorvete, além de deixar o sorvete mais cremoso e com uma sensação menos gelada. O sorvete, graças ao processo de homogeneização, se beneficiará de um overrun mais longo, maior estabilidade de armazenamento, melhor dissolução e maior digestibilidade.
Como funciona o MICROLAB 400
Os pistões de bombeamento empurram o produto através da válvula de homogeneização a uma pressão de 120 Bar. Na válvula de homogeneização, devido a um rápido aumento da velocidade (até 9.300 cm/seg), uma forte cavitação e devido ao atrito entre as células, o produto é submetido a um processo de micronização que reduz o diâmetro médio do partículas sólidas de gordura até alguns micrômetros de diâmetro (< 0,0035 mm). O processo de micronização remove o revestimento externo da célula de gordura, aumenta a área de contato com os emulsificantes, favorece a fase água-óleo, torna a textura do sorvete mais macia e confere um sabor seco que torna o sorvete um produto de qualidade.
