As bactérias Enterobacteriaceae são uma família de bactérias gram-negativas que abrangem coliformes, E. coli, Shigella, Salmonella e Yersinia. Essas bactérias indicam condições insalubres em produtos crus e são mortas por etapas de calor no processamento de alimentos. O teste de EB é usado como uma verificação pós-produção do processo e do risco de patógenos usados, por exemplo, para testar leite em pó seco e fórmula infantil. A EB é regulamentada globalmente, semelhante à regulamentação de coliformes/E. coli nos EUA. A incubação de 24 a 48 horas a 37 °C produz vários pontos de crescimento redondos coloridos que são todos registrados como EB. Placas de alto volume estão disponíveis.