NS FERM Tiotoru - Levedura não-Saccharomyces ideal para o desenvolvimento de tióis e esteres

NS FERM Tiotoru é uma levedura pertencente à espécie Torulaspora delbrueckii. É o resultado de um programa de investigação conduzido a partir das biodiversidades de mostos que permitiram selecionar diferentes espécies de non-Saccharomyces. Esta seleção foi feita a partir de diferentes zonas da região vitícola da Borgonha, pelo grupo de investigadores da Universidade de Dijon-IUVVB (França).