ENDOZYM® Protease NP - Enzima proteolítica ativa em pH neutro

ENDOZYM® Protease NP é um preparado enzimático à base de protease neutra, obtida por fermentação submersa de uma estirpe selecionada de Bacillus subtilis.

Concebido para hidrolisar proteínas em condições de pH neutro, pode ser utilizado na produção de sumos de frutas e bebidas de base vegetal como aditivo de outras preparações enzimáticas, na fase de maceração e extração, para favorecer muitos aspetos das possíveis fases de produção sucessivas:
● Melhoramento do processo de clarificação com utilização de bentonite, gelatina e sol de sílica.
● Aumento da eficiência e do rendimento de filtração e ultrafiltração.
● Melhoramento da estabilidade coloidal, no tempo, do produto acabado.

Composição
Preparado enzimático composto por protease neutra de origem bacteriana. Condições ideais de utilização:
● Temperatura entre 45 e 55°C.
● pH entre 5 e 8,5.

Embalagens
Bidão plástico com 25 kg.