Penicillium Roqueforti (PV LYO) é usado para amadurecer e dar sabor a uma variedade de queijos azuis, cria um interior intenso de mármore azul-esverdeado, aroma picante e consistência cremosa.

Cultivos de fungos verde-azulados. Promove proteólise e lipólise controladas em diferentes níveis.

Aplicação: Para queijos Azuis. Gorgonzola, Blue Cheese, Danablu e similares.