A Fosfatase Alcalina Diasys é uma enzima encontrada normalmente no leite cru. Com o processo de pasteurização, essa enzima é inativada. Por isso, sua pesquisa é comumente usada nas indústrias para controlar este processo. O teste fundamenta-se na hidrólise do p-nitrofenilfosfato, com a formação de p-nitrofenol e fosfato, na presença de íons de magnésio, e fosfatase alcalina, com a presença do tampão AMP (aminometil-propanol). O nitrofenol formado possui coloração amarela.