Ingrediente utilizado na fabricação de requeijão cremoso, barra, culinário. Propicia a boa emulsificação da massa com creme de leite e água adicionada na elaboração do requeijão.

Utilizado para estabilização da massa de queijo e requeijão, ou no processo de fundir a massa para obter o requeijão cremoso. Pó fino branco com sabor e odor característico.

Sal fundente em queijos processados e requeijão, auxiliam na emulsificação e promovem textura. Pode ser armazenado em temperatura ambiente, protegido da luz e umidade.