Espessante, estabilizante, emulsificante e agente de corpo.
Obtido do endosperma da semente da planta guar espécie cyamopisis tetragonolobus. É uma goma natural, solúvel em água fria, possui alta viscosidade, média a rápida hidratação. Estável à variação de temperatura no congelamento.
Aspecto: Pó fino
Cor: Branco creme
Odor: Fraco
Sabor: Característico