Espessante, estabilizante e emulsificante.
Completamente solúvel em água quente ou fria. Fornece elevada viscosidade da solução em concentrações baixas da goma.
Apresenta-se nos meshs 14, 80 e 200.
Aspecto: Pó fino ou granular
Cor: Branca a creme
Odor/Sabor: Característico